Deze hoge culi-tempel is strak ingericht met parketvloer, sokkels
met grote aardewerken vazen en mooi opgemaakte witte,
vierkante tafels met blauwe waterglazen.
Op de achtergrond klinkt loungemuziek. Hier vormen gastheer-sommelier Sebastiaan Nijhuis en chef-kok Auke Blom een
passend duo. Ze voelen elkaar uitstekend aan. Bij de prachtig opgemaakte, moderne gerechten schenkt Sebastiaan aparte
wijnen die bijzonder goed passen.
Langoustinestaartjes met witlof, gedroogde appel en rode-uiencompote waarbij vinaigrette met bieslook en zwarte
peper is lekker. Voortreffelijk is de marbre van pekelvlees en gekonfijte eendenlever. Maar de echte topper is de gebakken
kreeft met asperges en jus van parmaham.
‘Taartjes’ van gekonfijte kalfssukade, krokante zwezerik, geglaceerde uitjes en knoflookaardappel met ‘verjus de Perigord’
zijn om van te smullen. Dat geldt ook voor jonge makreel met
thee van trostomaatjes en basilicum en de kalfstartaar met truffelschuim. Voordat wij besluiten met koffie en dessert krijgen
wij een soufflé van passiefruit. Deze doet zijn naam eer aan; een dessertamuse vol passie.
De nogaparfait met koude koffie waarop vanilleroom is een uitstekende afsluiter. Nette prijzen en professionele bediening
die op ieder detail let. Superlatieven genoeg om binnen te komen
op plaats 87 in de Top-100.
Gigas Restaurant is een eigentijds restaurant met een mondiale ambiance en is vernoemd naar de Crassostrea Gigas, hitre
creuse du Pacific; de grootste en sterkste soort Japanse oester.
Deze wordt gekweekt tussen Marennes en het eiland Olron aan
de Atlantische kust en is een delicatesse in menig Frans
restaurant. In Giga s zijn keuken en bediening niet langer gescheiden. Sterker nog: de keuken staat centraal, getuige bijvoorbeeld het feit dat de kok zijn creaties deels bereidt aan
de front cooking in het restaurant zelf.
Op de menukaart vindt u slechts gerechten die worden bereidt
met de beste seizoensproducten. Daarbij wordt gebruik gemaakt
van het aanbod van lokale agrariers. Het is daarom mogelijk
dat een bepaald gerecht of ingredient niet voor handen is. Vanzelfsprekend wordt u wanneer dit het geval is hierover geinformeerd. Giga s Restaurant is dagelijks geopend vanaf
18.00 uur.
Reserveren (ook mogelijk via de website www.gigas.info)
is gewenst.